Chipolatas sur lit de salade toute verte

Faites cuire les chipolatas au barbecue ou dans une poêle. Pendant ce temps, préparez la salade. Faites rôtir les broccolinis pendant 5 à 10 minutes au four ou faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Faites cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Émincez le fenouil, taillez la courgette en tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Coupez le céleri en tranches.

Mélangez les légumes coupés, les petits pois égouttés, les broccolinis et les pousses d'épinards. Prélevez le zeste de l'orange et réservez-le pour le dressage.

Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus d'une orange, le jus du ½ citron, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.

Incorporez la vinaigrette à la salade et servez le tout dans un grand plat de service. Répartissez les chipolatas sur la salade, puis parsemez de zestes d'orange.