Risotto chipolatas, butternut et sauge

1. Préparez le bouillon en diluant le cube dans 1L d'eau bouillante. Réservez.

2. Emincez l'oignon et l'ail puis faites-les revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre et 1c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 min. Pendant ce temps, découpez la courge butternut en dés d'1cm.

3. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et versez le riz. Remuez quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis versez le vin. Une fois le vin évaporé, ajoutez le butternut et 5 feuilles de sauge. Versez une louche de bouillon puis mélangez régulièrement jusqu'à disparition du liquide.
Renouvelez cette étape durant 20 min environ jusqu'à ce que le riz soit fondant.

4. En parallèle, grillez les chipolatas dans une poêle une dizaine de minutes à feu moyen, puis découpez-les en petits morceaux et réservez.

5. Quand le riz et le butternut sont cuits, ajoutez le parmesan et une noisette de beurre. Mélangez puis éteignez le feu avant de couvrir.

6. Faites frire les autres feuilles de sauge dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, puis réservez sur un papier absorbant.

7. Ajoutez les chipolatas au risotto, assaisonnez et remuez. Ajoutez les feuilles de sauge croustillantes.

8. Servez et régalez-vous !