Poivron jaune farci

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec les oignons, le thym, le romarin, et l’ail. Ajouter le vin blanc et laisser frémir pour enlever l’acidité.

2. Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomates, le sel, le poivre, et le sucre. Laisser réduire doucement en mélangeant de temps à temps, pendant 20 minutes. Puis ajouter la maïzena et chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter enfin le basilic et le parmesan, bien mélanger.

3. Laver, enlever le chapeau et épépiner les poivrons. Les huiler avec un peu d’huile d’olive et les mettre à l’envers dans un plat au four à 200°C pendant 30 min environ, jusqu’à ce que leur peau « cloque ».

4. Retirer les poivrons du four et enlever la peau à l’aide de la pointe d’un couteau. Les mettre sur une assiette au réfrigérateur.

5. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le haché de porc en ajoutant un peu de sel et de poivre.

6. Incorporer la viande rissolée dans le cuisiné de tomates, bien mélanger, et garnir chaque poivron avec le mélange viande tomate.

7. Saupoudrer de parmesan râpé et d’un trait d’huile d’olive, parsemer avec un peu de piment d’Espelette en poudre, et placer au four à 180°C pendant 10 minutes.