Lomos à la Provençale roulés à la tapenade tomate

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mixer les tomates, l'ail, le concentré, le basilic, le thym, l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre.

3. Etaler ce mélange sur les lomos. Rouler et maintenir à l'aide d'un petit pic ou d'un cure-dent.

4. Mettre dans un plat à four un légèrement huilé et cuire 20 à 25 min au four.

5. Trancher chaque lomos en 3, piquer avec des cure-dents et servir en apéritif.
Suggestion

La recette peut aussi être utilisée avec une tapenade à l'olive ou aux poivrons.