Lavez les blettes. Coupez les tiges en morceaux et les feuilles en lanières.
Faites-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur ou dans une marmite d'eau salée, puis rincez à l'eau froide et réservez.
Risotto aux blettes et saucisses de Toulouse
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Dans cette recette :
Ingrédients
4 personnes
4
Saucisses de Toulouse Bigard
200g
Blettes
250g
Riz arborio
1
Oignon
10cl
Vin Blanc
1.5L
Bouillon de légumes
40g
Parmesan
50g
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre
Étape 1
Étape 2
Préparez votre bouillon de légumes en ajoutant votre cube à l'eau.
Étape 3
Ciselez l'oignon et coupez les saucisses en morceaux.
Étape 4
Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif avec un peu d'huile d'olive et faites dorer les saucisses.
Étape 5
Baissez le feu et versez le beurre, l'oignon et le riz. Mélangez en poursuivant la cuisson 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer avant de versez une louche de bouillon.
Étape 7
Remuez régulièrement et poursuivez la cuisson en rajoutant du bouillon au fur et à mesure.
Ajoutez les blettes en fin de cuisson, puis 30 g de parmesan.
Étape 8
Lorsque le riz est cuit et crémeux, servez le risotto. Poivrez et saupoudrez de parmesan en copeaux.
Publié le 17/03/2025
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