Bouchées apéritives de carpaccio

Pesto rouge, courgette et parmesan

1. Lavez puis découpez la courgette à la mandoline dans sa longueur. Redécoupez les lamelles en deux
à l'aide d'un couteau.

2. Placez un morceau de courgette au milieu d'une tranche de carpaccio, pliez en deux puis enroulez le
tout autour d'une petite fourchette. Renouvelez l'opération et disposez les fourchettes dans un plat
de service.

3. Arrosez les bouchées de sauce au pesto rouge, puis râpez des copeaux de parmesan et
saupoudrez.

4. Servez frais.

Notre conseil : Si vous ne disposez pas de petites fourchettes apéritives, vous pouvez élaborer cette recette dans
des cuillères apéritives en formant une chiffonnade avec le carpaccio et la courgette.