Faites cuire les petits pois et les asperges pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, puis réservez.
Planche apéritive printanière au carpaccio de boeuf
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Ingrédients
6 personnes
1
Barquette de carpaccio de bœuf Bigard
1
Botte d'asperges vertes
1
Botte de radis
1
Barquette de fraises
1
Endive rouge ou blanche
1
Grenade
1
Poignée de petits pois
1
Assortiment de 2 ou 3 fromages
Quelques fleurs comestibles
1
Brin de romarin
Étape 1
Étape 2
Coupez une partie des radis en deux et le reste en fines tranches. Faites de même avec les fraises.
Étape 3
Récupérez les graines de la grenade et détachez les feuilles de l'endive. Coupez le fromage en tranches.
Étape 4
Composez la planche en commençant par disposer les tranches de fromage et en plaçant les graines de grenade dans un petit bol.
Étape 5
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients en terminant par les petits pois, le carpaccio, puis les fleurs comestibles et le romarin.
Étape 6
Servez la sauce du carpaccio à part ou arrosez la viande juste avant de servir. Accompagnez de pain ou de crackers et dégustez sans tarder.
Publié le 30/03/2026
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