Amateurs de marinades classiques, de sucré salé ou encore de piquant, les recettes de marinades sont infinies tant que la formule magique acide, gras et goût est respectée.
Quelques idées de recettes pour des marinades savoureuses tout au long de l’année.
Marinade miel et soja : le classique aux influences asiatiques
La valeur sûre des amoureux du sucré/salé, pour un rendu laqué, brillant et une croûte caramélisée addictive.
Ingrédients :
4 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
Un filet d’huile,
Une pointe d’ail.
Mélangez l’ail émincé finement, le miel, la sauce soja et l’huile d’olive. Appliquez la marinade uniformément sur les ribs. Laissez reposer.
La marinade barbecue façon steakhouse
Pour les amateurs de saveurs fumées et de sauce BBQ maison. Une marinade épaisse qui englobe et parfume généreusement les travers.
Ingrédients :
Une base de sauce tomate (ou de ketchup),
Du paprika fumé,
De la cassonade,
Un peu de moutarde.
Mélangez la sauce tomate (ou le ketchup), le paprika, la cassonade et la moutarde. Appliquez la marinade uniformément sur les ribs. Laissez reposer.
Et pour les amoureux de ribs barbecue qui n’ont pas le temps de cuisiner : découvrez les ribs de porc Bigard à la sauce barbecue.
La marinade provençale qui sent bon l’été
Une marinade estivale qui revient aux basiques du terroir. La recette idéale pour apprécier le goût de la viande de porc.
Ingrédients :
Huile d’olive,
Herbes de Provence,
Ail écrasé,
Sel et poivre.
Mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail écrasé et le sel et le poivre. Appliquez la marinade uniformément sur les ribs. Laissez reposer.
La marinade moutarde et miel pour un équilibre parfait
La marinade favorite de ceux qui aiment que la sauce accroche bien à la viande. Elle va former une croûte dorée naturellement grâce au miel qui va caraméliser à la cuisson.
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre,
Une branche de thym émiettée.
Mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement vos ribs à la main. La moutarde agit comme un attendrisseur naturel.
La marinade tex mex pour un peu de piquant
Pour les amoureux de voyage, de piquant et de caractère. C’est la recette idéale des amateurs d’épices et de saveurs relevées.
Ingrédients :
4 cuillères à soupe de sauce tomate (ou de ketchup),
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de paprika fumé,
1 pointe de piment de Cayenne,
1 gousse d’ail pressée,
1 filet de jus de citron vert.
Mélangez la sauce tomate, le cumin, le paprika, le piment, l’ail et le jus de citron. Laissez vos ribs de porc s’imprégner au moins 4 heures.
